摄入过多碳水化合物容易长胖，减肥人群要控制饮食，应尽量避开碳水类食物。
该如何减少碳水化合物的摄入？米饭、面食、土豆等食物中的含糖量都相当高。如果要减肥，可用蔬菜、水果等食物代替部分米饭、土豆等食物。这样调整饮食并不代表不摄入碳水化合物，其实蔬菜里也有碳水化合物。
蔬菜类含有碳水化合物的有冬瓜、西红柿、青椒、茄子、黄瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等，其中冬瓜碳水化合物最低，南瓜碳水化合物最高；含有碳水化合物的水果有甘蔗、西瓜、香蕉、葡萄等；奶类中牛奶的碳水化合物含量较高；豆类中大豆、红豆、黑豆等碳水化合物含量比较高。（胡珍）
来源：中国妇女报
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